2 posts tagged “fish”
2 небольшие milkfish (bangus, ханос) (т.е. где-то 1 кг), луковица, несколько стеблей зеленого лука, кусочек (3-4 см) имбиря, пара чесночин, свежий чили перчик (я использовал халапеньо) и кусочек сушеного, десяток горошин белого перца, пол лайма, полбанки кокосового молока, рыбный соус, оливковое масло, соль
Рыбу очистить, порезать на куски, залить соком лайма, посыпать толченым белым перцем, подсолить и оставить мариноваться минут 10. Разогреть масло, обжарить чеснок и сушеный чили, выловить и выбросить, оставив масло. Обжарить порезанный ломтиками имбирь, свежий острый перец, очищенный от семян и мелко порезанный, и порубленный зеленый лук. Добавить порезанный полукольцами репчатый лук. В другой сковородке разогреть масло и обжарить рыбу на сильном огне, по паре минут на сторону. В это же время в посуду с луком добавить 1 ст. л. рыбного соуса и продолжать жарить лук, помешивая. Переложить рыбу к луку и осторожно перемешать. Залить кокосовым молоком и тушить под крышкой на минимальном огне минут 10. На гарнир - рис.
- 2 Sea Bass, about a pound each, filleted
- One orange, peeled and sliced thinly
- One lemon, peeled and sliced thinly
- Anchovies, canned, about 3-4
- Olive oil, butter, orange and lemon juice
- Peppercorns (crushed), salt, pepper, flour
- 1-2 tbsp of shredded fresh basil
Put
filleted sea bass in a shallow dish, pour over olive oil (1 tbsp per
piece), sprinkle with crushed peppercorns (6-8), and cover with orange
slices. Cover and put in a refrigerator to marinate for 3-4 hours.
