2 posts tagged “курица”
Cornish Rock Hens - это не куропатки, и не цыплята третьей категории, а такие маленькие курочки, вполне упитанные и домашние, но маленькие. Как раз одна штука на едока.
Вот один из вариантов. Нам понадобятся: 2 курочки, апельсин, три веточки розмарина, четыре зубца чеснока, соль, ССЧП, мед, ЕВОО.
2 помидора на гарнир.
Курочку, оттаявшую и промытую, натираем изнутри солью, набиваем двумя четвертинками апельсина, двумя половинками зубчика чеснока и веточкой розмарина.
Примерно так. Розмариновый хвост упихиваем внутрь, крылья упаковываем, ноги связываем.
Повторяем то же со второй курочкой.
Готовим обмазку: из второй половины апельсина выдавливаем сок, солим, выдавливаем туда же чеснок
добавляем чайную ложку меда и ст.л. ЕВОО, немного ССЧП и хорошо перемешиваем, после чего частью смеси обмазываем курочек, примерно так:
Ставим в духовку на 350Ф на час или немного больше. Время от времени поливаем остатком смеси-обмазки, а когда она кончится - поливать соком с противня.
Когда готово, достать и покрыть фольгой минут на 10, чтоб остыло.
После чего отмотать нитку, удалить и выбросить начинку и сервировать. Примерно так.
Упрощенный и быстрый рецепт
2 куриные грудки (или 2 окорочка), 2 луковицы, банка 350г diced tomatoes (помидоры кусочками в с/соку), 3-4 чесночины, кусочек (ст.л) свежего имбиря, 1 ч.л. соли, ч.л. молотого кумина (зиры), 1/2 ч.л. молотого кр. перца, 2 ч.л. куркурмы, 2 ч.л. готовой смеси карри, 1 ч.л. толченых семян кориандра, пучок кинзы, целый маленький стручок чили перца, пара гвоздичин, растительное масло, вода. Нужен казан или dutch oven или подобная толстостенная посудина с крышкой и глубокая сковородка с крышкой.
Подготовка (~10 мин):
С курицы снять кожу и порубить на кусочки (курицу, не кожу ;)). Лук почистить и порезать мелко. Чеснок и имбирь почистить и выдавить прессом (чеснокодавкой) в плошку. Туда же насыпать все молотые пряности и соль + пару ложек воды и перемешать в пасту.
Готовка (~30 мин):
Поставить греться казан с 6-8 ложками масла. Как масло нагреется, бросить в казан стручок переца и гвоздику. Поставить греться сковородку с маслом. Когда перец почернеет, его и гвоздику вынуть, а вместо них в казан всыпать лук, а в сковороду - курицу. Параллельно: Обжарить курицу, а как обжарится, сбавить огонь, плеснуть немного воды и закрыть крышкой, и тушить минут 10. Обжарить лук до золотистости или чуть сильнее, а когда обжарится - добавить пасту карри и перемешать. Пожарить минуту-другую, добавить в казан помидоры, сбавить огонь и закрыть крышкой. Тушить минуты три-пять, потом переложить туда курицу, перемешать и еще потушить минут 5-10 (если были окорочка, то минут 20) на самом малом огне под крышкой. Листья кинзы крупно порезать и добавить в блюдо перед подачей на стол.
На гарнир - рис или что душа пожелает.
