2 posts tagged “выпечка”
Ничего особенного, вообще-то. Тесто: мука ржаная цельнозерновая грубого помола 3/4 чашки, мука ржаная тонкого помола 3/4 чашки (если такой нет, то увеличить муку грубого помола до чашки - и ржаную, и пшеничную), мука пшеничная цельнозерновая грубого помола 1/2 чашки, мука пшеничная в/с 2 чашки, соль 2.5 ч.л., черная патока 2 ст.л., квасная закваска примерно 1 чашка (или меньше и дрожжи еще), остаток квасного сусла с небольшим осадком тоже примерно 1 чашка (или просто вода). Оливковое масло - 3-4 ст.ложки. Замешано все ложкой - 2 минуты, оставлено подходить часов 10. Выложено в форму. Когда поднялось, выпекалось при 400Ф 10 минут и потом при 350Ф пол часа (в духовке еще стоял противень с водой).
Кто же не любит свежевыпеченного хрустящего печенья с теплыми мягкими кусочками шоколада внутри. А всего делов-то - запастись этим самым шоколадом, т.е. chocolate chips.
Нужно: пачка chocolate chips - 340 гр, мне попались Ghirardelli полусладкие. Еще надо 16 ст.л. (1 чашка) мягкого сливочного масла, или, если не боитесь трансфатов, то половина масла и половина хорошего маргарина. Чашка сахара, да полчашки коричневого сахара, 2 яйца, чайная ложка соды - без верха, пол чайной ложки соли. Ванильный экстракт или пакетик ванильного сахара. Две с четвертью чашки (500 мл) обычной муки.
Муку перемешиваем с содой и солью и оставляем в покое пока что. Масло вываливаем в большую миску и начинаем взбивать миксером, подсыпая сахар - белый и коричневый, пока все не разойдется. Добавляем пару чайных ложек ванильного экстракта или ванильный сахар, и потом добавляем по одному яйца, вбивая их на низкой скорости миксера. Теперь берем в руки ложку и начинаем вмешивать муку, подсыпая ее по ходу дела. Когда мука закончится, всыпаем шоколад и перемешиваем.
Духовку разогреваем до 375Ф/190Ц. Тесто выкладываем на плоский противень комками со столовую ложку и печем 9-12 минут до румяного цвета. Получается около 40 штук.
